秘制东坡肘子 肥而不腻的大肘子，皮厚、筋多、胶质丰富，入口即化的肘子皮 准备材料：冲洗干净的大肘子一个、葱姜蒜、八角桂皮适量，冰糖适量 热锅锅底加适量油，烧热后倒入冰糖，火要稍微大一些，边融化冰糖边搅拌，至冰糖呈红色泡沫状 把肘子放进锅里翻动，使其表皮都裹上糖色 各种调味料放进来，并注凉水没过肘子 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖，时间越久越烂。 肘子炖三个小时左右就很软烂了，两个多小时的时候在锅里加少量盐，快熟的时候我们就可以准备蘸料了，蒜末、葱末、少量香油、生抽，按口味加适量盐搅匀即可。因为炖肘子已经放了盐，所以这里不需要放太多。 淋上蘸料就可以吃啦!