菠萝古老肉 菜谱名称 菠萝古老肉所属菜系 粤菜所属类型 中厨靓菜基本特点 味酸甜,质地外酥里嫩基本材料 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0。25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0。
  1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克。 1。将猪肉切成厚约0。7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块； 2。猪肉片挂鸡蛋,干淀粉； 3。将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁； 4。
  猪肉片入热油锅内炸熟； 5。浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成 正宗咕?K肉是不放菠萝的，后改良放入菠萝。 放入菠萝改良后的咕?K肉的名称就一直延用着。 正宗咕?K肉 材料: 梅花肉半斤 青椒1-2个 蒜末 太白粉 调味料: A。
  酱油3匙糖。蒜末。五香粉。蛋黄 B。水。蕃茄酱。醋。盐。太白粉 1。梅花肉切粗条(约拇指般大小),加入A料下去腌10-20分钟 2。青椒去籽切滚刀块 3。腌过的梅花肉沾上太白粉,放一下,再入油锅炸至酥黄 4。起油锅,小火炒香蒜末,放青椒拌炒一下,放入调味料B烧开,加入炸酥的肉条烩拌一下即可。
   (肉条烩拌的时候不要拌太久,不然肉会软掉就不酥,口感就不好了) 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。