玉兰茄子 茄子 猪肉馅 盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡 汤、食用油 　　1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分 钟取出晾凉，葱、姜切成片； 　　2、器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠 状，将调好的馅抹在每两片茄子中间，要均匀抹三层； 　　3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱 油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火?\10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香 油即可。