正宗毛氏红烧肉的原料：五花肉； 　　正宗毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精； 　　正宗毛氏红烧肉的做法： 　　1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色； 　　2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火； 　　3、加盖小火焖1个小时左右； 　　4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精； 　　5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 　　6、做好了。装盘！