把醋、糖、花生放在锅里添一点水煮一下就行了 。 花生米牛肉汤 主料： 主料：鸡胸脯肉150克，花生米100克，牛里脊肉1。5公斤。调料：葱3根，生姜3片，料酒25克，味精、盐各5克。 特色： 色调淡黄，汤清爽口，味美鲜香。 制作方法： (1) 先将牛里脊肉在开水里煮一下，捞出洗净，放入清水锅中，加入、姜、料酒。
  然后用小火炖至8成烂(剩肉汤1公斤)，取出切成5厘米长、1厘米厚的片待用。花生料在开水中浸泡15分钟，去皮洗净，加清水煮烂。(2) 用刀把鸡胸脯肉剁细，与料酒、葱、姜合在一起，加入适量的水搅匀，挤出血水后，倒入牛肉汤用小火熬成清汤。 (3) 用1只汤斗，一边放入花生米，一边加入牛肉片，将清汤过箩也注入汤斗内，并加盐和味精，上屉蒸至牛肉全烂即成。
   五香花生米 原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 特点: 五香味浓，宜下酒饭 炝花生米 原料: 有衣花生米1磅 小黄瓜[或西芹]1条 胡萝卜半条 调料: 花椒3匙 八角3匙 盐 糖 香油各少许 做法: 花生米入水锅加花椒、八角烧开后转小火再煮45分钟，关火后晾凉沥掉水。
   小黄瓜和胡萝卜切花生大小的粒后与晾干水分的花生混合，加入适量的盐、糖和少许香油拌均匀即可食用。 花生米炒牛肉丁 【特点】牛肉细嫩，花生香脆，香辣爽口。 【原料】牛里脊肉300克，豆油500克，大葱10克，湿淀粉30克，酱油15克，精盐2克，油炸花生米50克（去皮），鲜红辣椒75克，鸡蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克。
   【制作过程】1、先将牛里脊肉先净，剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米见方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐、鸡蛋搅拌均匀；鲜红辣椒洗净，去蒂和他，切成1厘米长宽的方片；油炸花生米去皮，待用。2、大葱洗净，切段。3、炒锅烧热，放入豆油，烧五成热时，稍冷却，将牛肉丁入锅走油至七成熟，倒入漏勺，控干油，余油倒入油罐。
  4、炒锅净后放75克豆油，用旺火烧热，稍冷却，先将鲜红椒加精盐0。5。克，下锅炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，炒出香味时，倒入牛肉丁，依次放15克酱油，0。5克精盐、醋和葱段合炒，放湿淀粉，勾芡，颠几下起锅，撒上芝麻，即成。