金酒（Gm),又称为毡酒或琴酒。因为金酒的酿造中采用了杜松子，因而金酒又称杜松子酒。金酒是一种以大麦、玉米与黑麦等谷物作为原料，采用糖化、发酵、蒸馏等制造工艺，并用杜松子浸泡或串香后所酿造的蒸馏酒。 金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带金黄色。金酒的酒度一般在35~55度之间，酒度越高，其质量就越好。它既可单独饮用，又可与其他酒饮料混合饮用，且常被应用为调配鸡尾酒的基酒，因此，金酒被誉为“鸡尾酒的心脏”。