中国古代酒文献几乎与酿酒、饮酒史同步，在世 界各国酒文献中最为丰富，自夏商以来均有记载。文 献是中国文化的重要载体之一，“得知千载事，正赖古人书”，欲进行文化研究，少不了要进行文献研究。 酒文献是酒文化的重要组成部分，它是数千年来酒文化发生、发展的历史总结，也是研究酒文化不可或 缺的资料。中国酒文化研究起步较晚，但酒文献作为中国古典文献的一部分却早就存在于世了。经、史、 子、集、小说、类书、农医等各种文献汇编中均有大量关于酒的记载。二十四史食货志中都有关于酒的政 令、税收、停禁、买卖等资料。历代咏酒诗、饲、文、赋更是几乎无处不有。现就那些在酒文化史上有重要作用，且有文献 记载，独立成篇或成书的作品择要介绍于后。各史中 《食货志》记载的酒资料，诗、饲、戏曲、小说中亦有许多重要的酒资料因琐碎不成篇而不收录。