不建议放。

很多人喜欢做任何菜肴都放些酱油调色调味，但这种工作对于某些菜并不合适，如韭菜鸡蛋馅，其颜色要求翠绿金黄，要是放了酱油，不仅其中的谷氨酸会增多，导致味道过鲜不好吃，还会影响馅料的美观，出现黄棕色变质坏了一样的感觉，所以一般韭菜鸡蛋馅只需简单的放一些盐调味即可，味精和鸡精也基本不放，十三香也不会放，以免影响到韭菜原本的香味。