一般不需要放发酵粉。

大部分南瓜饼是一种实心小吃，不像包子、馒头、面包那样蓬松多孔，后者是通过发酵粉的发酵作用产生了很多气体所致，所以像南瓜饼这样的小吃是不需要加发酵粉进行发酵的。

但如果个人喜欢吃蓬松空心口感的南瓜饼，是可以根据情况放发酵粉的。