根据具体情况而定。

可以喝

柠檬水中含有一定量的苦味素，若是在泡制柠檬水的过程中使用的水温过高，那么柠檬中的苦味素就会溶解在柠檬水中，从而会出现柠檬水苦味大于酸味的情况，但人体食用之后并不会产生不利影响，因此这种情况下柠檬水是可以喝的。

不可以喝

除了柠檬水中的苦味素可以使柠檬水变苦外，还有就是柠檬在变质的情况下在泡成柠檬水的时候也会使柠檬水变苦，这个时候的柠檬水产生了大量的细菌和其他物质，食用之后不利于人体健康，因此变质的柠檬水是不建议再食用的。