隔夜食物能不能吃，重在看食物是如何存储过夜的，如：

1、室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。建议剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。

2、有条件的应在剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，要尽快降温到冷藏条件，避免细菌繁殖。此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

3、对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了。

如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔，也需要再上锅蒸一下才安全。