蟹膏和蟹黄本质是是两种东西，口感和营养价值都不一样，但都很好吃。

1、蟹膏

蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。

2、蟹黄

蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。