能吃。

莴笋含有较高的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分，食用无毒，可生吃，常用于沙拉或凉拌，其口感都非常好吃，但最好是短暂的在开水中焯一下水，适当去掉莴笋中含有的草酸以及青菜的微苦味道，这样味道和口感会更好。