能吃。

很多人吃莴笋都只吃下面的杆子，但这样的吃法其实是非常浪费食物的表现，因为从营养角度来看，莴笋叶子含有的营养成分比莴苣还更丰富，其含有较多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维素、矿物质等成分，可以像吃生菜、小白菜、上海青一样炒熟来吃。

但不建议生吃，因为莴笋叶子中含有大量的草酸，生吃味道涩苦，口感不好。