看具体情况而定。

食物的保质期是对食物在一个时间期限内品质保证，皂角米属于干制品，对于过期没多久，并且皂角米没有发生变质现象时，是还可以继续食用的。

但是对于过期很久，并且皂角米有发霉、发青、有异味等变质现象时，食用这样的皂角米就有可能会出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。