长期节食，身体所需的各种维生素缺乏会引起很多毛病：缺乏维生素A容易导致肠胃和泌尿系统感染，甚至生殖系统也会受影响;缺少维生素B会降低碳水化合物和脂肪代谢，结果导致身体变得更肥胖;缺少维生素E导致胶原蛋白合成出现障碍，皮肤失去弹性和光泽，身体排毒功能也会发生障碍，人体抵抗力明显下降。