预防肠炎

辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长，防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏,起到预防肠炎或结肠炎等疾病。

预防便秘

白菜内含有大量的粗纤维，它能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，预防便秘。

抗老化

辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物质、叶绿素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，从而抑制老化，尤其是在抗皮肤老化方面。