鸽子汤的营养价值比鸡汤、鱼汤、羊肉汤的更高，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，富含钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等营养成分。鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，非常适合孕妇食用，有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。