黑米从汉代到清末，都被称为“贡米”，在大米家族中， 是身价最局的品种。研究表明，黑米中含有18种氨基酸以及硒、铁、锌等微量元素，营养 价值非常高，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的食疗功效。长期食用 黑米，有助于促进睡眠，还可以辅助治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼 疾、腰腿酸软等症状。现代医学表示，黑米在补血、止痛、治疗内外伤等 方面，均具有一定的食疗功效。产妇多吃黑米制品，身体可以早日恢复； 跌打、骨折者多吃黑米制品或是将黑米捣烂外敷，可以加快愈合，而且可 以辅助治疗风湿性关节炎。黑米适合熬粥，也可以用于制作点心、汤圆、粽子、面包等。用冷水 淘米，不可揉搓，而且泡米水要和米同煮，以充分保存其营养成分。