黑米掉色是怎么回事

在超市买了一些黑米,回去准备煮粥喝,但是回去的时候,看到黑米有些已近掉色了,想知道黑米掉色是怎么回事?

参考解答

黑米会略微有些掉色。

其实,黑米掉色是一种正常现象,因为即使是天然的黑米,它表层的黑色是水溶性色素(花青素),水温越高就越不稳定。

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