醋中的醋酸是帮助减肥的活性因子。根据日本东京科研小组的研究报告，有证据显示醋酸引起的蛋白质基因产品能帮助分解大鼠的脂肪。

苹果醋还能通过肝脏排毒帮助减肥。苹果醋也能提高新陈代谢率，帮助平衡身体酸碱度，甚至降低食欲。