发霉的大米建议不要食用。节俭的人可以在大米发霉初期，在不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，同时掺进多半好大米，稀释霉菌毒素，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了！