咖啡提神是因为咖啡中含有咖啡因，咖啡因刺激大脑皮层使之兴奋，大脑皮层又有控制感觉，调节意识活动等，使大脑兴奋，从而使人处于精神的状态，咖啡虽提神但大量饮用会影响胃，肠等器官功能。