芝士糖分、蛋白质和脂肪的含量很高，容易滋生细菌，因此不管是已开封还是未开封的芝士都应该放冰箱冷藏，以抑制细菌的生长，延长保存期。

此外芝士是发酵品，含有对人体有好处的益生菌，最好低温保存，可以多有一些有益成分。