猪血主要可以补充丰富的铁，补充蛋白质等，尤其是其中的铁含量高。猪血所提供的正铁血红素，比其它亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质（含有人体的8种必需氨基酸）。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。
中医认为，肺和大肠相表里，肺和心脏是密切相关的，心主血脉，吃动物血可以达到补血的功效，而且补血就是补心，因此可以对肺起作用，达到清肺除尘的功效。所以很多在粉尘环境中生活工作的人，还可以多吃猪血清肺。