杀菌抑菌

香椿子中含有丰富的挥发性芳香物质，具有杀菌抑菌的作用；还含有丰富的维生素，可以增强抵抗力，因此泡水食用之后可以杀菌抑菌，增强免疫。

祛风散寒

香椿子是一种性温的食物，还有祛风散寒的作用，泡水食用可以去除体内的寒凉之气，有治疗风寒外感的作用，对于风湿性关节炎也有一定的缓解作用。

开胃消食

香椿子中含有的挥发性物质，具有独特的风味，可以促进唾液和胃酸的分泌，泡水食用有开胃消食的作用。