黄豆是豆类食品中营养最为丰富的一种，故有“豆中之王”的美誉，如今很多人热衷于吃黄豆及黄豆制品，以补充足够的蛋白质，B族维生素，维生素E等营养元素，黄豆可以打豆浆，炒食，煮粥，炖汤，还可以加工成各种豆制品食用。

黄豆熬粥

黄豆荞麦粥

材料：糙米100克，荞麦50克，黄豆30克。，高汤，食盐适量。

做法：

1.将糙米，荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2-3小时。

2.泡好的糙米和荞麦捞出沥干后下入锅中，加入高汤和适量冷水，先用大火烧沸，然后转小火煮至烂熟。

3.煮粥的同时取出黄豆洗净，放入另一锅中，加适量清水，煮熟备用。

4.待粥快熬好时，放入熟黄豆，加食盐调味，即可食用。

猪蹄黄豆粥

材料：黄豆80克，大米50克，猪蹄1只(约300克)，葱段，姜片各5克，大料，桂皮，料酒，食盐，冰糖各适量。

做法： 1.黄豆与大米分别洗净，黄豆用清水浸泡4小时。

2.猪蹄洗净，切块，入沸水焯烫后洗去浮沫。

3.将猪蹄与葱段，姜片，大料，桂皮，料酒，冰糖一同放入锅中，加水适量，大火烧开后转小火炖到猪蹄熟烂，捞出晾凉，取大骨后切成小块。

3.锅中放入清水，黄豆大火煮开，转小火煮20分钟，放入大米煮开后再煮20分钟。

4.放入猪蹄块及汤汁，食盐再煮约10分钟至米烂粥稠即可食用。

黄豆熬汤

白萝卜黄豆菠菜汤

材料：白萝卜250克，菠菜250克，黄豆100克，食盐少许。

做法：

1.菠菜挑拣掉枯叶，洗净。

2.白萝卜洗净，切成小丁。

3.黄豆洗净，用清水浸泡30分钟至涨发。

4.在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖至酥烂。

5.放入萝卜丁，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许食盐调味即可。

老鸭黄豆汤

材料：老鸭1只，猪里脊肉50克，黄豆20克(泡发)，无花果1枚，虫草3根，菜心1根，姜片5克，米酒30克。

做法：

1.猪里脊肉去皮去油脂，过水，汆烫出血水。

2.老鸭宰杀，去毛和内脏，洗净过水，汆掉血水。

3.将鸭肉，猪肉放入炖盅中，加入黄豆，虫草花，无花果，菜心，姜片，米酒，隔水炖5个小时即可。

黄豆打豆浆

黄豆豆浆

材料：黄豆80克，白糖10克。

做法：

1.黄豆洗净，浸泡10-12小时。

2.黄豆放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源，按下“豆浆”启动键。

3.20分钟后豆浆打好，依据个人口味加白糖调味即可。

红枣枸杞黄豆浆

材料：黄豆100克，红枣，枸杞，白糖各适量。

做法：

1.将黄豆加水浸泡至发软，捞出洗净。

2.红枣，枸杞分别洗净，加温水泡发。

3.将泡好的黄豆，红枣，枸杞一同放入全自动豆浆机中，加适量水煮成豆浆。

4.将豆浆过滤，加适量白糖调味即可。