辣椒中含有维生素C，胡萝卜素，B族维生素，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，镁等多种营养成分，尤其是维生素C含量高，维生素C和胡萝卜素都是有效的抗氧化剂，对清除自由基，降低胆固醇有很好的作用。吃辣椒能开胃消食，温中祛寒，发函除湿等功效;食欲不振的时候吃点辣椒，可以促进唾液和胃液分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲;辣椒刺激汗腺分泌，能加速新陈代谢，气血运行，有助于排出体内毒素，改善畏寒症状。