吃胡萝卜素不会引起维生素A中毒。

我们都知道维生素A不能多吃，食用过多会引起维生素A中毒，但是吃胡萝卜素是不会引起维生素A中毒的，胡萝卜素转化为维生素A需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低，使维生素A一直处于一个较高而健康的浓度。