1、鲜虾洗净，去除虾线，冲洗干净。

2、用料酒、食盐、蛋清、淀粉、黑胡椒，一点点白糖和食用油腌制一下。

3、腰果用烤箱烘焙一下，出香即可，也可以购买熟腰果。

4、黄瓜、胡萝卜切成类似腰果的样子，大蒜切成蒜蓉。

5、油锅入油，蒜蓉爆香，将鲜虾倒入其中，搅拌一下，变色之后盛出。

6、将胡萝卜炒软之后放入黄瓜翻炒均匀，加入鲜虾，加入食盐翻炒均匀即可。