鳗鱼体形不大，体长大概在6厘米左右，体重大约0.1克，不过鳗鱼的头部比较狭小，并且比较扁长，鱼磷很是细小，外表几乎都是灰黑色的牡丹石腹部多为白色，有点像蛇，又称为“柳叶鱼”。但是在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。