可以吃。

很多人在吃菠萝蜜的时候只会吃果肉，把果核扔掉，其实菠萝蜜的核也是可以吃的，其中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素以及矿物成分等多种营养物质，营养价值很高，所以菠萝蜜的核是可以吃的，但是不宜生吃，建议可以煮、炒、煲汤、煮粥等食用。