杨桃变成黄绿色或者绿中带黄，则说明杨桃开始逐渐成熟了，放杨桃完全变成黄色的时候，说明杨桃已经完全成熟的，适合食用得了。

由于杨桃的水分充沛，果皮脆弱，很容易磕伤碰伤，因此杨桃完全成熟之后并不能够保存多久，建议在杨桃变黄之后2-3天内就吃掉。