一般是可以吃的。

桂圆如果已经变干了话，多考虑是由于放置时间过久，桂圆中水分流失或者是由于储存桂圆的环境太过于干燥而引起来的，只有没有腐烂霉变的情况，那么还是可以继续食用的，但是相对来说口感会比较差。