1、花胶和鱼翅一样，所含的胶原蛋白属于不完全蛋白质，因此同样需要搭配其他肉类一起食用，才能提高其营养价值。

2、花胶含有钙、锌、铁、磷等多种微量元素，经常食用有助于促进生长发育和组织再生，因此对贫血、外伤术后、体虚者等有较好的保健作用。