肥大的甲鱼不要买。

1、外壳颜色过于发黑、发黄,颜色易脱落的甲鱼都是劣质甲鱼，此外那些看起来过于肥大的甲鱼也不要购买，大多是激 素喂养的。重点之重，选购甲鱼时一定要活的，因为甲鱼死后体内分解毒物，易引起食物中毒。甲鱼最大的食品安全问题是用激素喂养，食用被激素喂养的甲鱼，对 人体健康有危害。“激素饲料”可分为三大类:雌雄激素抗生素消炎药、消毒剂。激素可以刺激甲鱼快速生长，但易通过食物被人体吸收,对人体有危害。

2、甲鱼背部一般呈橄榄色,有黑斑，腹部乳白色。死甲鱼腹部颜色一般为褐红色或浅红色，也有变绿变黑的，这是由于蛋白质变质的结果，人吃了这种死甲鱼肉对身体极为有害。一定不要购买。