荸荠是一种主要成分是水分、碳水化合物、水溶性纤维素、不可溶纤维、维生素、矿物质等成分，水煮之后一些碳水化合物、水溶性纤维、矿物质、水溶维生素会进入煮制的水中，都是可以食用的成分，因此是可以喝的。

只是需要注意的是，荸荠一定要洗干净，不然水中会有泥沙等成分，影响口感。并且煮荸荠的水，一定要煮开，不能只是加热一下，寄生虫不会死亡，饮用不利于身体健康。