大小均匀为好。

芡实又称为鸡米头，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，大多呈类球形，直径为5~8mm，表面有棕红色内种皮，质较硬，断面为白色，有轻微气味。由于产地、气候、种植条件的区别，芡实的大小也有所差异，因此，在标准范围内大小均匀的芡实质量更好。