花甲不开口的话有两种处理方式。

1、烹饪之后也不开口。烹饪之后也不开口的花甲一般是已经死亡的花甲，食用之后很容易出现身体不适的情况，因此这种花甲只能丢弃，不能再食用了。

2、烹饪之前没开口，烹饪之后开口的花甲。这种花甲是活着的花甲，烹饪之后可以正常食用。