铝锅的使用已有较长的历史，以往入们都认为铝的毒性不大，铝锅无毒无害。
  近年来，团麓歼学技术的发展，人们发碉，现代人体含铝量，是原始人的3倍，已超过10微克．而衰老者脑内的铝含量是健康人的4倍。当人体内接积的铝超过正常信5倍以上时．即可破坏某些两的活性，引起消化功能紊乱。国内外不少研究人员作了铝的毒性试验，认为锅含量过多会造成脑组织和智力损害，尤其是神经系统损害严重。它与铝和早老性痴呆、脑内神经纤维变性等有密切关系。现已公认。长期摄入一定量的铝对健康不利。 因此，在日常生活中应减少铝的报入．而在烧煮和盛胶食品时，铝餐具中的铝会溶解到食品和水里。所以．长时间烧煮食品不宜用铝制炊具．最好用铁锅等别的餐具。