做刀削面较简单，先买一把削面刀（或拿0.8~1mm的钢板自做），面要和的硬一点（特别是才开始做）好掌握，将削面刀弯成弧形，将手中的面用刀削下去，削出得面要象“柳叶”，并且要中间厚四周薄。削得多了可将面和软些，这样做出的削面较好吃。