楼上的方子同出一辙，想必大家都依照此方吃了不少。我这里想讲一下广州人家庭制做白斩鸡的方法： 鸡项（差不多要下蛋的母鸡）一整只处理好控干水分，煮鸡前要准备一份够泡整只鸡的冻白开水待用；煮锅放上没鸡身的水，在水温30度左右把鸡放下，火不必太猛，待水快开时小火把鸡浸煮十分钟，期间要把整鸡翻一下让其享受均匀的水煮，十分钟后关火再浸泡五分钟，捞起控干水分，趁热把鸡用保鲜袋包紧放入冻白开水中（现在有商家直接把鸡放到冰箱里也是一个办法），准备一份姜粒（稍多不拘）和葱花末，起油锅（多一些花生油），放盐约一汤勺，油温达到70度左右就将姜葱放入（先姜后葱），葱一转色就熄火盛起放少许味精，此时鸡也可捞起并斩件，一般中间对开，鸡头鸡脖单独斩，鸡腿、鸡翅另斩，鸡身就可顺势斩切啦，装盘也讲究，把切好的鸡身部分先码放好，再把鸡翅和鸡腿两边摆好，鸡头放在前面就可以上桌啦，如果自己吃不讲究摆件那就随意斩吧，斩好的鸡块蘸着姜葱料就可以吃出特别的“白斩鸡”的味道啦！ 咱们吃的是鸡，带血的并不利于健康（禽流感），只要方法对就好吃。
  白斩鸡这道菜家庭做不会很费事，但是要做的好吃还是要花一些时间的。希望又想吃好又想不费事的您喜欢！。