呵呵，你是云南人吗，这可是我们那边的美食哦，土豆连皮煮熟，要挑淀粉比较高的土豆，通常都是个头大，皮颜色深的那种，用冷水加点盐煮熟，然后撕皮，切成小块，通常都是在手上切，就像切豆腐一样，这样土豆不容易散，然后把油烧热，因为土豆淀粉多，油少了话容易粘锅，所以油要多，香葱，干辣椒片，爆香，然后加煮熟的土豆，盐，胡椒，拌匀就可以起锅了， 要做好这个，要注意，煮土豆的时候要加盐，否则后面炒得时候时间短，再加盐入不了味，然后就是油要多，炒好后土豆外面会结成一层金黄的很香很脆的皮而且粘在一起，那才是正宗的老奶洋芋，那才板扎！！！