原料： 　　武昌鱼 大葱 姜 冬菇 盐 绍酒 酱油 油。 做法： 将武昌鱼洗干净，放干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上。将鱼放在切好的葱上，把切好的冬菇片 姜 铺在鱼上，蒸八、九分钟。取出蒸好的鱼，淋上酱油；起油锅，加热至滚的油放凉一点，均匀地浇在鱼上，即成。（一定要用活鱼来做，才有鲜滑的口感。）