中医古籍《黄帝内经》曾提出五色入五脏，黑色独入肾经”的理论，以黑色谷物养生，已有数千年历史。现代科学分析，所谓的黑，是指黑色谷物内所含的天然黑色粗纤维和微量元素富集所致。临床实践证明，经常食用黑色类食品，能有效调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容与乌发等作用，且还具有延缓衰老之功用。