白毫银针是白茶中的极品，采自福鼎大白和大豪嫩梢的芽头，是全芽头茶，外观白毫覆盖色泽如银，外形似针，故而称为白毫银针，香型以毫香、花香、青草香为主，茶汤口感清新、鲜爽、柔和。白牡丹，以一芽一叶或者一芽二叶为原料，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为天青地白，香型以花香、毫香、鲜笋香为主，茶汤滋味更加醇厚，具有层次。寿眉，外观比较狂野、粗糙，以一芽三叶或一芽四叶为主，香型以花香、芳草香、草药香等，茶汤口感甜润、醇厚。