地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上居住的渔民，因船上条件简陋，往往取一个小泥炉，炉上放一口铁锅，下面放记几块干柴生火，然后按照家常的煮法做上一锅菜，锅边还要贴满粗粮或者细粮的面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。