在家自制铁板鱿鱼没有小窍门是做不到的，今天呢在电视上偷师了一道铁板鱿鱼，自己做过非常棒，现在和大家分享下。做得美味才能把家人的胃口留在家里，既有气氛又干净卫生。做这道铁板鱿鱼咱们好多人家里都没这个铁板，用不粘锅就可以了。首先要选择好材料，新鲜的鱿鱼表皮完整，有光泽。
  我市场上9块钱一斤的鱿鱼，这个铁板鱿鱼才5。3，连材料的成本不到6块钱吧。其次就是处理鱿鱼，鱿鱼外面有层黑色薄膜，不处理掉它吃着牙碜，塞牙，嚼不动。下面有方法教怎么处理。最后做好铁板的酱汁这鱿鱼就成功了大半了。好了，一起来学习吧~自制铁板鱿鱼主料：鲜鱿鱼1条，洋葱1小个辅料：油适量，白糖半匙，蒜蓉辣酱2匙，蚝油1大匙，海鲜酱油2匙，蒜末1。
  5匙，姜末半匙，青椒适量，醋少许，红椒适量步骤1。处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了2。处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来3。把鱿鱼划开切成小细条，4。现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。
  秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱2蚝油3海鲜酱油4蒜末5姜末6醋7白砂糖。（蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香）5。锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香6。然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放7。
  往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜8。放一大匙蚝油9。放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，（超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧）10。熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上11。
  炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的12。准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段13。锅里放油，放入洋葱14。洋葱稍微变色，加入鱿鱼15。差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。（全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味）16。
  同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒17。翻炒之后可以出锅了18。绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单。