用料 梭鱼 2条约800克 盐 1茶匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 料酒 1汤匙 干淀粉 1汤匙 胡椒粉 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 葱姜蒜 适量 红烧梭鱼的做法 梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段 葱姜蒜切片 梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟，加入干淀粉拌匀 平底锅烧热，放入油，把梭鱼段放入，煎至表皮微黄 再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可 小贴士 1，梭鱼在煎制的时候要用大火，才不容易煎破鱼皮。 2，收汁的时候要注意观察，不要糊底。