材料 南杏120g北杏30g圆糯米40g川贝粉2g冰糖适量水1200g冰糖适量 做法 step1 1 南杏北杏和圆糯米一起浸泡过夜。南杏和北杏的本尊～比较白的是南杏，黄一点的是北杏，南杏比较大又扁些，味道不苦无毒可以生吃，又叫做甜杏仁。相反的北杏形状小些颜色较深，会苦，因为有毒所以不可以生食，还好煮沸后毒性就消失了，所以切记使用北杏/苦杏仁的时候，一定要煮滚喔~！ step2 2 把浸泡的水倒掉，倒进果汁机先放一半的水(600g)一起打， 使用网子过滤，把筛出来的颗粒倒回果汁机，加入剩下一半的水(600g)继续打。
   step3 3 打过一样要过滤喔，如果还有筛出来的颗粒，再加一点水再打一次，到完全筛不出来为止。过滤出的杏仁浆加入川贝粉，在瓦斯炉小火上加热一边搅拌，煮到滚就可以了。 step4 4 煮好后可以再加水调整稠度，随自己喜好用冰糖来增加甜味。
   step5 5 搭配油条一起吃♥ step6 6 加米/糯米一起打，可以增加杏仁茶的稠度，加了米的口感比较温润，而且其中淀粉能让油脂丰富的杏仁茶喝起来更清爽！。